Johannisbeer-Joghurt-Torte

Mehr Kuchen… Nachdem daheim noch eine fertig ausgerollte Marzipan-Decke (zum Verzieren von Torten u.ä.) rumlag und fort musste, habe ich eine Möglichkeit gefunden diese zu verbrauchen. Zusammen mit den unglaublich sauren Johannisbeeren aus unserem Garten, Joghurt, etwas Sahne, und Biskuit-Teig habe ich eine Johannisbeer-Joghurt-Torte gebacken, komplett mit Marzipanüberzug. Herausgekommen ist folgendes Machwerk:



Es stellte sich heraus, dass die sehr süße Marzipandecke zusammen mit einer kräftig süßen Joghurt-Sahne genau den richtigen Kontrast zu den ultra sauren Beeren ergeben hat. Darum hier das Rezept für etwas, das eigentlich als Sonntagnachmittag-„Rumfort“-Kuchen gedacht war.


Zutaten:

Biskuit

• 10 Eier
• 250g Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 250g Mehl

Füllung

• ca. 250g frische Johannisbeeren
• 550g Fettarmer (~1,5% Fett) Joghurt
• 150g Schlagsahne
• 2 Vanilleschoten
• 160g Zucker
• Saft von einer halben Zitrone
• 6 Blatt Gelatine

Sonstiges

• 3 EL Johannisbeermarmelade (kein Gelee!)
• 3 EL Wasser
• 1 Marzipandecke (fertig ausgerollt), wer will kann die aber auch selbst herstellen…
• Schokoladendekor zum Verzieren
• 1 Zweig eines Johannisbeerstauchs optimalerweise mit Blättern und Beeren (ebenfalls zum Verzieren, optional)

Zubereitung:

Biskuit

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Eier trennen, die Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen.
4. In einer großen Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen (mindestens 10 Minuten).
5. Den Eischnee auf der Masse verteilen, danach das Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
6. Eine hohe, rechteckige Form fetten. Den Teig hineinschichten, glatt streichen und ca. 30-40 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.

Füllung

1. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen und ausdrücken
2. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen und vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
3. Die Schale von der Zitrone abreiben, die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
4. Die Schlagsahne steif schlagen.
5. Joghurt, Zitronensaft, Vanille und den Zucker gut verrühren.
6. Die Gelatine kurz in einem kleinen Topf erhitzen, mit zwei EL der Joghurtmischung abkühlen und dann das Ganze unter den restlichen Joghurt rühren.
7. Die Johannisbeeren vorsichtig in die Mischung geben.
8. Die Sahne unterheben.

Torte zusammensetzen (Copy&Paste rulez)

1. Den ausgekühlten (!) Biskuit aus der Form heben (vorsichtig), einmal horizontal in der Mitte durchschneiden (vorsichtig), einen Teil wieder in die Form setzen (am Besten die Form mit irgendetwas auskleiden, z.B. Backpapier, sonst habt Ihr nachher Spaß die Torte wieder aus der Form und auf eine Kuchenplatte zu heben).
2. Den Joghurt auf dem unteren Boden verteilen.
3. Den oberen Biskuitboden daraufsetzen.
4. Den Kuchen jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Gelatine ihre Arbeit tun kann.
5. Die Johannisbeermarmelade mit dem Wasser verrühren und den Kuchen damit einstreichen (die Marzipandecke hält sonst nicht so gut).
6. Die Marzipandecke so gut es geht mittig auf den Kuchen legen und gut andrücken (wer eine Idee hat, wie man dabei die hässlichen Falten vermeidet raus damit).
7. Die Torte mit dem Schokoladendekor und den Johannisbeerzweigen verzieren.