Erster Tag, erstes Rezept.
Heute gibt’s ein vegetarisches Curry, auch ganz ohne Fleischersatz, aka. Tofu xD. Prinzipiell eine ziemlich standardmäßige Curry-Basis, aus Zwiebeln, Currypaste und Kokosmilch, aber die Limette verleiht dem Ganzen etwas Biss. Die „cremigen“ Eier und die Kartoffeln saugen die würzige Sauce regelrecht auf.
NOMSCH!
Zutaten:
für 4 Personen
- 30g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 5cm frischen Ingwer
- 2 EL rote Currypaste (ohne Fisch)
- 100ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 600ml Kokosmilch
- 2 Limetten
- 1 EL Koriandergrün
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Currypulver
- ca. 700g festkochende Kartoffeln
- 8 Eier
Zubereitung:
- Die Eier wachsweich kochen (ca. 6,5min) und abschrecken (damit sie nicht weiter durchgaren).
- Die Kartoffeln schälen, in ungefähr gleich große Spalten oder Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Anschließend abgießen und kurz ausdämpfen.
- Währenddessen die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
- Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken anschlagen.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Limetten heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
- Sowie die Zwiebeln zu bräunen beginnen, den Ingwer und das Garam Masala dazugeben und ca. eine Minute mitbraten.
- Die Currypaste dazugeben und unter Rühren ebenfalls eine Minute mitbraten.
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren lassen.
- Die Kokosmilch sowie Limettenschale und Saft hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker und Currypulver abschmecken.
- Die Eier schälen und halbieren.
- Kartoffeln und Eier unter die Sauce rühren und warm werden lassen.
- Das Curry auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Und Curry isst man mit einem Löffel… verdammt noch mal 