Mein heutiges Abendessen bestand mal wieder aus Salat (und Rührei). Wir hatten noch einen Eisbergsalat, eine halbe Gurke und ein paar Kirschtomaten rumliegen. Ich habe dann noch ein paar Rote Trauben, Walnüsse und ein bisschen Rucola gekauft und daraus einen Salat gemacht.
Das Ergebnis sieht man hier:
Ich dachte mir, die vorhandenen Zutaten ergänze ich noch durch Rucola und halbierte Trauben für ein bisschen mehr Geschmacksvielfalt. Und als „crunchiges“ Extra habe ich einen Walnusskrokant gemacht, indem ich die Nüsse angeröstet und mit Honig glasiert habe. Damit das Ganze nicht zu süß wird, habe ich mich für ein einfaches Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl entschieden (Den Zitronensaft, weil ich die fruchtige Note beibehalten wollte). Dafür, dass das vollkommen improvisiert war, hat es echt gut geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich eventuell einen anderen Salat nehmen, weil der Eisbergsalat doch einen sehr intensiven Geschmack hat und die Rauke fast vollkommen untergegangen ist. Alternativ nehm ich mehr Rauke, aber ich mags ned, wenn das Zeug so dominierend ist. So genug geschwafelt, hier das Rezept:
Man nehme:
- Einen halben Kopf Eisbergsalat (Jeder andere Salat tuts wohl auch, oder ist sogar besser)
- ca. 40g Rucola *
- 7-10 Kirschtomaten (je nach Größe)
- Eine halbe Salatgurke
- ca. 15 Rote Weintrauben *
- 80g Walnusskerne
- 2 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
* Das sind meine Näherungswerte für „eine Hand voll“, ich habs aber nicht nachgewogen.
Zubereitung
- Eisbergsalat und Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden/zupfen.
- Die Gurke streifig schälen, längs halbieren und in feine Scheiben hobeln.
- Die Kirschtomaten und Weintrauben waschen und halbieren (größere Tomaten evtl. vierteln).
- Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten.
- Währendessen den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann das Olivenöl hinzugeben.
- Die Walnüsse mit dem Honig glasieren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing übergießen und den noch warmen Krokant darüber verteilen.