Eine schnelle einfache Beilage, die gut schmeckt und keine besonderen Kochkünste verlangt. Man benötigt allerdings einige Zutaten aus dem Asialaden. Ich habe dieses Gemüse gestern zu Yakitori und Reis zubereitet.Wichtig ist, dass man das Gemüse in möglichst gleichmäßige Stücke schneidet, damit sie ungefähr zur gleichen Zeit gar werden.
Zutaten (für ca. 6 Portionen):
- 5-6 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 kleinen Broccoli
- 1 Pkg. Zuckerschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Rote Zwiebel
- 100ml Gemüsefond
- 50ml Helle Sojasauce
- 1-2 EL rote oder weiße Misopaste
- 50ml Sake oder trockenen Sherry
- 100ml Wasser
- ca. 2cm langes Stück Ingwer
- 2 EL Sesamöl
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Zunächst das Gemüse schneiden. Die Karotten in ca. 3mm starke Scheiben, den Lauch in ca. ½cm starke Scheiben, die Zwiebel in Halbringe. Die Zuckerschoten halbieren, den Broccoli in kleine Röschen schneiden. Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken anschlagen, den Ingwer reiben.
- Eine hohe Pfanne (Wok falls vorhanden), oder einen Topf erhitzen, bis er fast raucht. Das Sesamöl hineingeben, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten anbraten.
- Das geschnittene Gemüse dazugeben und ca. 3-4 Minuten Pfannenrühren (ja das funktioniert auch in einem Topf).
- Mit dem Alkohol ablöschen, Fond, Wasser, Sojasauce und Misopaste hinzugeben und gut vermengen.
- Das Gemüse dünsten bis es gar, aber noch bissfest ist. Mit Pfeffer und Zucker abschmecken, nur im allernötigsten Fall nachsalzen. Brühe, Sojasauce und Misopaste sind in der Regel salzig genug. Falls es zu salzig ist, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
- Am besten frisch aus dem Topf servieren.
PDF-Rezept gibts…whenever it’s done…