„Do you see that enemy burger over there!?“
Ja, in der ZockerZentrale wurde mal wieder gekocht. Diesmal: Hamburger!… So richtige Hamburger… große… mit viel Fleisch… und dem absoluten Star: selbstgebackenen Burgersemmeln.
Ich hatte vor einigen Monaten bereits ein Rezept für selbstgebackene Burgersemmeln entdeckt und wollte das eigentlich schon lange mal ausprobieren. Nach einem ersten Testlauf war klar, dass dieses Rezept die absolute Offenbarung ist (zumindest was Burgersemmeln angeht). Somit wurde kurzerhand die ZZ-Crew zusammengetrommelt und eine große Burgersession anberaumt. Hier gibt’s jetzt das Rezept für die Burgersemmeln auf deutsch und mit verständlichen Mengenangaben, und zusätzlich einige Impressionen vom Belegen der Burger.
Zutaten:
Für 4 große, oder ca. 6 kleine Burgersemmeln
- 60ml Milch (lauwarm)
- 160ml Wasser (lauwarm)
- 50ml Wasser
- Ca. 18g Trockenhefe (+/- 2g)
- 30g Zucker
- 2 Eier
- 400g Mehl (plus Mehl zum Kneten)
- 1 TL Salz
- 40g Butter (flüssig)
- Ca. 50g Sesamsaat (Wir haben dunkle verwendet, die bekommt man im Asialaden, ansonsten tuts auch helle)
Zubereitung:
- Wasser, Milch, Hefe und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Ein Ei schaumig schlagen.
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Anschließend die warme Butter hineinkneten, bis kleine Brösel entstanden sind
- Die Hefemischung und die Eier hinzugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Achtung, das ist eine ziemliche Sauerrei. Wer mag kann sich das ersparen, indem er ein Rührgerät samt Knethaken bzw. eine Küchenmaschine zu Hilfe nimmt
- Den Teig jetzt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
- Nach dem Gehen den Teig noch einmal durchkneten und in gleichmäßig große Stücke teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigstücke zu Kugeln formen und mit ausreichendem Abstand auf das Backblech legen (je nach Größe, etwa vier Semmeln pro Blech). Achtung, das gibt wieder eine ziemliche Sauerrei.
- Jetzt die Semmeln nochmal etwa 15 bis 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen schonmal auf 180°C vorheizen
- Das zweite Ei trennen. Das Eigelb mit ca. 50ml Wasser verquirlen und die Semmeln damit bestreichen. Mit Sesamsaat bestreuen.
- Die Semmeln auf der zweiten Schiene von unten ca. 12 Minuten backen.
Am besten Die Semmeln sofort frisch aus dem Ofen belegen und hinunterschlingen ;-).
* * *
Abschließend noch ein paar Fotos.
Sauerrei!
Frisch aus dem Ofen…
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How 2 make a good burger.
Schritt 1: Die Semmel aufschneiden.
Schritt 2: Die untere Hälfte mit Sauce bestreichen.
Schritt 3: Frischen Salat darauflegen.
Schritt 4: Fleisch und Käse hinzufügen.
Schritt 5: Mit beliebigem Gemüse garnieren (Hier: Tomate und Gurke).
Schritt 6: Noch ein Klecks Sauce.
Letzter Schritt: Deckel drauf und genießen!
